Cada 25 de enero se celebra lo que en Escocia se llama Burns Supper, traducido como Cena de Burns o también conocida como la Noche de Burns. Y es que los escoceses, y amantes de esta tierra, brindan por el nacimiento del célebre Bardo de Escocia para al mismo tiempo conmemorar todo lo escocés. Evidentemente el whisky, la bebida nacional del país, tiene su protagonismo. Aquí recomendaremos 5 whiskies ideales para la Noche de Burns.
¿Quién fue Robert Burns?
Lógicamente hay que ponerse en antecedentes y contar un poco la vida y logros del bueno de Rabbie. Este poeta del siglo XVIII habló en muchas de sus obras sobre la cultura y tradición escocesa. Lo hizo, por cierto, casi siempre en Scot, un idioma autóctono del país. Además, se cuenta de él que fue un personaje muy carismático y mujeriego. Su influencia en la literatura nacional fue tal que se le considera un precursor del movimiento romántico.
Es más, cinco años después de su muerte, el 25 de enero de 1801, un grupo de 10 personas organizaron una cena en Ayr para conmemorar al bueno de Burns y su obra. Todo comenzó como un encuentro entre amigos para pasar un buen rato recordando a uno de los hijos pródigos de Escocia. Sin embargo, con el tiempo se ha convertido en la celebración de todo lo escocés y a nivel internacional. La importancia de esta fiesta es tal que tiene aún más relevancia que el día de San Andrés, patrón de Escocia. La relevancia de Burns ha sido tal, que uno de sus poemas es de trascendencia mundial, Auld Lang Syne.
¿Cómo se celebra la Noche de Burns?
Siendo una festividad de exaltación escocesa, tanto la parafernalia como el menú deben ser propios del país. Hay varias maneras, que van de lo formal a lo casual, de celebrar el nacimiento de Burns. Sin embargo, podemos decir que hay unos estándares mínimos: el menú debería constar al menos de algún tipo de sopa (Scotch broth, cock-a-leekie o Cullen skink), algo de salmón ahumado del país y por supuesto el reverenciado, y al mismo tiempo odiado, haggis. Esta especie de morcilla (de la que soy un gran fan) es acompañada de un puré de papas y nabos junto con una exquisita salsa de whisky (AQUÍ te dejo la receta). Los postres pueden variar entre una tabla de quesos escoceses o la sumamente dulce repostería nacional. Destacamos en este último punto el cranachan escocés, y mi favorito, el sticky toffee pudding.
Lo habitual antes de la cena es recitar la Oda al Haggis. Se trata de un poema que le dedicó Burns a este plato tradicional escocés. Luego se cena, se toma whisky y finalmente se baila ceilidh al ritmo de una banda folk hasta que el cuerpo aguante.
Pero vayamos al tema que nos ocupa ¿Quieres celebrar la Burns Supper y buscas un whisky apropiado para la ocasión? Sinceramente, cualquier whisky te puede servir. Pero si quieres quedar como un anfitrión que sabe combinar lo que se come con lo que se bebe, aquí te dejo unas recomendaciones. Te van a venir genial con el menú que arriba te describo. Estos son mis 5 whiskies ideales para la Noche de Burns.
Mortlach 14 años 43.4% alc.
La destilería de Speyside que produce este whisky se la ha apodado la Bestia de Dufftown (AQUÍ te dejo más info sobre la destilería). Y es que estamos ante un whisky que se aleja de los tradicionales single malts suaves de la región. Este single malt suele tener mucho cuerpo y carácter potente, ideal para la cena que vamos a disfrutar. En nariz se pueden apreciar notas cítricas, de manzana y canela. Mientras que en boca pasan a ser más especiadas, con reminiscencias de clavo, nuez moscada, jengibre con algo de chocolate blanco y melocotón. AQUÍ te dejo enlace a Amazon por si te interesa.
Arran Robert Burns 43% alc.
Evidentemente, siendo una noche de conmemoración del Bardo Escocés, un whisky con su nombre sería el acompañamiento ideal. La destilería de la isla de Arran sacó esta expresión que en nariz tiene marcadas notas afrutadas de manzana, pera y coco. Al paladar continúan esos aromas afrutados de manzana, lima y vainilla. Ideal si lo quieres acompañar con la repostería escocesa que arriba describí.
Compass Box Artist Blend 43% alc.
Esta es una recomendación que viene con experiencia personal. Y es que hace unos años llevé este blend a una Noche de Burns y fue la delicia de los presentes. Algunos de los comensales eran personas poco habituadas a tomar whisky y este Artist Blend, más que tolerable, les pareció exquisito. Cremoso con esencia de especias de invierno, pastel de manzana, rosas y pasas. Sabores que te pueden recordar a las galletas de mantequilla y el membrillo. Lo puedes encontrar AQUÍ.
Caol Ila 12 años 43% alc.
No podía terminar las recomendaciones sin hacer una de una malta ahumada. Esta afamada destilería de Islay produce, en lo que mi opinión es, uno de los mejores whiskies turbosos. Ideal para aquellos que quieren adentrarse en este tipo de destilados. Su excelencia es tal que Caol Ila forma parte de los blends producidos por Johnnie Walker e innumerables embotelladores independientes. Un whisky aceitoso, ahumado de habano, especiado y herboso. De mis clásicos favoritos. Lo tienes AQUÍ, en Amazon.
The Antiquary 12 años 40% alc.
Si quieres salirte de los blends habituales que te encuentras en tu tienda más cercana, tengo una alternativa ideal. Este whisky de mezcla es recomendado por más de un experto en las tiendas especializadas de Escocia. Lo sé por experiencia propia.
En nariz es ligero y bien equilibrado. Hay notas de cebada malteada y miel, un toque de especias y ensalada de frutas frescas. En boca es de cuerpo medio con notas de calvados y cebada, un toque de miel y piel de frutas mixtas con notas de roble. El final es bastante largo con roble y caramelo. También en Amazon.
Espero que estas recomendaciones te hayan servido para disfrutar de una Noche de Burns especial. Y por qué no, tomarlos incluso cuando no se tenga que celebrar el cumpleaños del Bardo de Escocia.
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